❤️Доброго всем дня!!!❤️
👍10 ВКУСНЕЙШИХ БИСКВИТОВ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ 🥮
🥧Возьмите эти бисквиты за основу ваших тортов и получите широкое поле для экспериментов.
☝️Чтобы ваше бисквиты получились нежными и сочными, и при этом не крошились, заверните их в пищевую пленку сразу после выпечки и отправьте на холод на ночь.
🍮Все эти рецепты бисквитов рассчитаны на форму диаметром 18-20 см. Для выпечки подойдут любые формы — силиконовые, металлические кольца, формы с покрытием.
☝️Рекомендуем вам перед выпечкой одеть формы (кроме силиконовых) во французскую рубашку. Для этого нужно смазать каждую форму холодным сливочным маслом тончайшим слоем, а далее припылить мукой. Мука должна покрыть форму буквально в один слой. Переверните форму над раковиной и выбейти излишки муки из формы. Рубашка готова. С такой подготовкой бисквиты не прилипнут и легко выйдут из формы.
🥮Ванильный бисквит🥮
✅Яйца 6 шт;
✅Сахар 200 гр;
✅Мука 160 гр;
✅Сливочное масло 40 гр;
✅Сок лимона 40 гр;
✅Ванилин или экстракт ванили 1 ч.л.
Шаг 1. Яйца и сахар взбить до пышной пены (взбиваем 5-7 минут на максимальных оборотах). Это важно, так как бисквит будет подниматься за счет яиц, разрыхлителя в рецепте нет.
Шаг 2. Снижаем обороты до средних, добавляем лимонный сок, взбить еще минуту.
Шаг 3. Вновь снижаем обороты до минимума, вводим всю муку и ваниль, перемешиваем массу до однородности, но очень быстро.
Шаг 4. Разделяем тесто на 2 части. В одну вводим растопленное масло, спатулой перемешиваем, затем вновь соединяем обе части, быстро перемешиваем спатулой. Такой ход поможет нам сохранить больше пены, а значит пышность бисквита.
Шаг 5. Разливаем по формам, выпекаем при 170 градусах до сухой шпажки.
🥮Шоколадный бисквит🥮
✅Яичные желтки 6 шт;
✅Яичные белки 3 шт;
✅Сахар 150 гр + 50 гр.;
✅Какао алколизованное 25 гр;
✅Мука 200 гр;
✅Молоко 160 гр;
✅Разрыхлитель 1 ч.л.;
✅Растительное масло 80 гр;
✅Сливочное масло растопленное 50 гр;
✅Соль щепотка.
Шаг 1. Желтки взбиваем с сахаром (150 гр) до бела. Продолжая взбивать, вливаем растительное и растопленное сливочное масло.
Шаг 2. Добавляем половину молока, вымешиваем.
Шаг 3. Все сухие ингредиенты смешиваем в отдельной миске и поэтапно вливаем в яичную смесь, чередуя со второй половиной молока.
Шаг 4. Отдельно взбиваем белки и 50 гр сахара в крепкую пену. Спатулой осторожно вмешиваем в наше тесто.
Шаг 5. Разливаем по формам и выпекаем при 160 градусах до сухой спички.
🥮Шифоновый бисквит🥮
✅яйца 6 шт;
✅сахар 1 стакан;
✅соль щепотка;
✅мука 1 стакан;
✅крахмал кукурузный 1 ст. ложка;
✅разрыхлитель половина чайной ложки;
✅ванильный сахар пакетик.
Шаг 1. Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбивать 7-10 минут до пышной пены.
Шаг 2. Смешать оставшиеся сухие ингредиенты и в три приема ввести в яичную смесь.
Шаг 3. Разлить по формам, выпекать при 160 градусах до сухой спички.
🥮Шоколадный бисквит на кефире🥮
✅кефир 150 гр;
✅мука 200 гр;
✅разрыхлитель 7 гр;
✅кипяток 90 гр;
✅какао 60 гр;
✅мягкое сливочное масло 200 гр;
✅яйца 3 шт;
✅сахар 180 гр.
Шаг 1. Завариваем какао в кипятке (90 гр), остужаем до комнатной температуры
Шаг 2. Масло с сахаром взбиваем 7-10 минут на высоких оборотах миксера до пышности. По одному вводим яйцо, после каждого взбивая 1 минуту.
Шаг 3. Добавляем кефир, перемешиваем.
Шаг 4. Сухие ингредиенты смешиваем и вводим постепенно в тесто.
Шаг 5. Разливаем по формам и выпекаем до сухой спички.
🥮Постный бисквит без яиц🥮
✅Мука 150 гр;
✅Растительное масло 8 ст.л.;
✅Сахарный песок 1стакан;
✅Апельсиновый сок 1 стакан;
✅Грецкие орехи 100 г;
✅Морковь 100 г;
✅Разрыхлитель 1 пакет;
✅Соль;
✅Яблоки 50 г;
✅Корица по вкусу.
Шаг 1. Взбить сахар, растительное масло, апельсиновый сок до растворения сахара.
Шаг 2. Морковь и яблоки натереть, орехи измельчить.
Шаг 3. Смешать муку, корицу, разрыхлитель и соль.
Шаг 4. Объединить все
Шаг 5. Печь при 160С 35 минут
🥮Ягодный бисквит🥮
✅Сливочное масло 82,5% — 340 г;
✅Сахар — 400 г;
✅Яйца — 6 шт;
✅Мука — 470 г;
✅Разрыхлитель — 20 гр;
✅Нежирная сметана или йогурт — 200 гр;
✅Ягоды свежие или замороженные (сок должен стечь) — 100-150 гр;
Шаг 1. Сливочное масло и сахар взбивать 10 минут до пышной массы.
Шаг 2. Постепенно добавлять по одному яйцу, взбивая после каждого по минуте.
Шаг 3. Добавить сметану, перемешать.
Шаг 4. Муку и разрыхлитель перемешать, по частям ввести в тесто.
Шаг 5. Ввести ягоды, порезанные на крупные кусочки, перемешать и разлить по формам. Выпекать при 165 градусах до сухой спички.
🥮Бисквит на горячем молоке🥮
✅Молоко — 120 мл;
✅Мука пшеничная— 165 г;
✅Масло сливочное— 60 г;
✅Яйцо куриное— 3 шт;
✅Сахар— 165 г;
✅Разрыхлитель теста— 6 г;
✅Соль (щепотка);
✅Экстракт ванили — чайная ложка.
Шаг 1. Муку, соль, разрыхлитель смешиваем в миске.
Шаг 2. Яйца с сахаром взбиваем миксером около 10-15 минут, масса должна стать белой и здорово увеличиться в размерах.
Шаг 3. Пока взбиваются яйца, молоко и сливочное масло помещаем в сотейник и доводим почти до кипения.
Шаг 4. Вводим муку в яичную смесь, вымешиваем до соединения массы. Затем в 2 приема добавляем горячее молоко, вымешиваем после каждого раза. Разливаем тесто по формам и помещаем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до сухой спички.
🥮Бисквит на сметане🥮
✅сметана 15-20% 200 гр;
✅сахар 150 гр;
✅яйцо 1 шт;
✅мука 160 гр;
✅сода половина чайной ложки.
Шаг 1. Соду поместить в сметану, последняя начнет пениться.
Шаг 2. Яйцо и сахар взбить, добавить сметану, перемешать.
Шаг 3. В смесь просеять муку, вымешать тесто. Разлить по формам, печь при 180 градусах до сухой спички.
🥮Морковный бисквит🥮
✅Морковь — 400 гр;
✅Мука — 300 гр;
✅Яйца — 3 шт.;
✅Сахар — 200 гр.;
✅Растительное масло — 150 мл.;
✅Корица — 2 ч.л;
✅Грецкий орех — 100-130 гр;
✅Разрыхлитель — 1 ч.л;
✅Сода — 1 ч.л.
Шаг 1. Морковь натереть на терке.
Шаг 2. В чаше перемешать сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соду и корицу.
Шаг 3. Взбить яйца с сахаром 4-5 минут, пока масса не станет пышной и не увеличится в 2-3 раза.
Шаг 4. Добавить растительное масло, вымешать.
Шаг 5. Ввести сухие ингредиенты и тщательно перемешать.
Шаг 6. Добавить морковь и рубленные грецкие орехи, снова перемешать. Тесто получается густым.
Шаг 7. Выпекать около 30 минут при температуре 180С.
🥮Бисквит на пиве🥮
✅сливочное масло 82,5 % 200 гр;
✅темное пиво 250 гр;
✅мука пшеничная 300 гр;
✅сахар коричневый 480 гр;
✅какао 105 гр;
✅сметана жирная 200 гр;
✅яйца С0 2 шт;
✅сода 1,5 ч. л.
Шаг 1. Все сухие ингредиенты, кроме какао, тщательно перемешать в миске.
Шаг 2. Пиво нагреть в сотейнике, растопить в нем сливочное масло, заварить какао.
Шаг 3. Сметану с яйцами взбить.
Шаг 4. Соединить яично-сметанную и остывшую пивные смеси, соединить с сухими ингредиентами. Разлить по формам с французской рубашкой. Выпекать при 180 градусах до сухой спички.
Шаг 5 . Подобрать крем. Это может быть и популярный крем-чиз, и нежнейший сметанный крем. Также хороши начинки — ягодные конфи или фруктовые курды.
#торт#бисквит#ятортодел#кондитербай#кондитерскиетовары#товарыдлякондитера#иваново#кондитериваново
